Comenzamos añadiendo las verduras, peladas y cortadas, a una cazuela con aceite de oliva, donde vamos a pocharlas.

Una vez lista la verdura pochada, añadimos los champiñones cortados en láminas, la cúrcuma y el vino tinto.

Cuando el vino haya reducido y la calabaza esté muy blanda, aplastamos los trozos de calabaza con la cuchara de palo y añadimos los garbanzos cocidos.

Cubrimos con agua, añadimos sal y el puñado de fideos.

Una vez listo, servimos bien caliente.