Ponemos a hervir la leche con las ramas de canela y la piel de limón 5 min y dejamos infusionar 20 minutos. En una caldereta o sartén grande echamos el 1 1/2 de aceite y cuando empiece a humear vamos empapando el pan en la leche lo rebazamos por los huesos y las ponemos a freír.. En un plato ponemos azúcar con canela para pasarlas cuando estén fritas.

Las vamos sacando a un plato con papel absorbente y las vamos pasando por azúcar con canela. Así hasta terminar de hacer todas las torrijas.