Carciofi affogati alla napoletana
È un piatto molto semplice da realizzare ma tanto saporito. Una combinazione di sapori direi perfetta, la dolcezza del carciofo e la sapidità dei capperi e delle olive. Nasce come piatto della tradizione contadina, ma viene apprezzato molto ancora oggi.
#RicetteEconomiche
Carciofi affogati alla napoletana
È un piatto molto semplice da realizzare ma tanto saporito. Una combinazione di sapori direi perfetta, la dolcezza del carciofo e la sapidità dei capperi e delle olive. Nasce come piatto della tradizione contadina, ma viene apprezzato molto ancora oggi.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Iniziate con il lavare i carciofi e tagliare il gambo lasciando qualche centimetro, poi proseguite eliminando le foglie esterne e ricavando i cuori. Tagliateli a metà e poi a quarti e puliteli della barba interna, quindi tuffateli in una ciotola colma di acqua e succo del limone.
- 2
In una padella unite l' olio, il peperoncino tagliato a fettine sottili e l’aglio tritato, poi aggiungete le olive denocciolate e i capperi dissalati. Lasciate scaldare un minuto e poi tuffate i carciofi scolati.
- 3
Fate saltare per 2 minuti poi aggiungete 1-2 mestoli di acqua e regolate di sale. Coprite la padella con il coperchio e lasciate cuocere per almeno 20/30 minuti.
Infine completate con abbondante prezzemolo tritato e se necessario aggiungete poco sale prima di servirli.
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