Pan de molde con tang zhong

Name: Pan de molde con tang zhong
Yield: 1 pan grande
Cuisine: argentinas
Ingredients: 250 gr harina 000; 250 ge harina 0000; 10 gr sal (1 cucharadita colmada); 1 cucharadita miel (5-7 gr); 15 gr levadura fresca o 5 gr de levadura seca; 325 ml leche tibia; 1 cucharada azúcar; 1 yema de huevo; 75 gr manteca a temperatura ambiente

Chechu Garona @Chechu_garona

Esta técnica sirve para dejar un pan más suave y más duradero.
#DelantalCookpad2025 pan casero reinventado

Pan de molde con tang zhong

Chechu Garona @Chechu_garona

Esta técnica sirve para dejar un pan más suave y más duradero.
#DelantalCookpad2025 pan casero reinventado

Guardada

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Ingredientes

2 h aprox

1 pan grande

250 grharina 000
250ge harina 0000
10 grsal (1 cucharadita colmada)
1 cucharaditamiel (5-7 gr)
15 grlevadura fresca o 5 gr de levadura seca
325 mlleche tibia
1 cucharadaazúcar
1yema de huevo
75 grmanteca a temperatura ambiente

Guardada

Paso a paso

2 h aprox

1

Primero pesar todos los ingredientes y dejarlos listos para usar.
2

Para el TANG ZHONG:
En un recipiente apto para la hornalla (yo usé un jarrito que uso para hervir huevos), colocar 50 gr de harina 000 con 250 ml de leche.
Llevar a fuego medio/bajo y revolver hasta que se forme una mezcla espesa.
3

Retirar del fuego y dejar enfriar. (40 minutos aprox)
4

Poner en un bowl lo que queda de leche, con la levadura, el azúcar y una cucharada de harina. Integrar todo y dejar fermentar.
5

En un bowl más grande poner toda la harina restante, hacer un hueco en el medio y por los costados agregar la sal.
6

En el hueco de la harina colocar:
La mezcla de levadura fermentada, el TANG zhong ya frío, la yema, la miel.
Mezclar todo hasta que se unan más o menos los ingredientes.
7

Agregar la manteca de a cubitos e ir amasando.
Debe quedar una masa homogénea y suave.
8

Dejar reposar en un bowl levemente aceitado y tapado, hasta que duplique su tamaño
9

Desgasificar en la mesada y separar la masa en 4 partes iguales.
10

Estirar cada una con palo de amasar y enrollar.
11

Juntar las puntas y colocarlas hacia abajo en un molde engrasado. (Yo uso aceite vegetal en aerosol)
12

Pincelar con aceite y poner arriba sabores a elección.
Yo usé: semillas de sésamo blancas, semillas de girasol, tomillo, cebolla deshidratada.
13

Dejar nuevamente que duplique su tamaño.
Y hornear en un horno fuerte durante 30 minutos aprox. (El tiempo puede variar en cada horno)
14

Desmoldar cuando esté tibio
15

Listo! Pan casero listo para tostar o hacer "chambuchitos".
16

Aclaraciónes: la cebolla deshidratada se tostó demás. (A mí me gusta) pero si no les gusta, recomiendo la hidraten previamente.
Pueden agregar hebras de queso o cualquier otra cosa que se les ocurra.