Salpimentamos las costillas y las marcamos con un poco de aceite en una paella o cacerola, que sea amplia y que al final podamos meterla en el horno. Una vez marcadas, las sacamos y reservamos. Si no disponemos de cacerola para horno, lo hacemos en una cacerola normal y después lo volcaremos en un recipiente apto para horno, pero eso será al final.

En el mismo aceite echamos los fideos para tostarlos un poco – con esto vamos a conseguir que los fideos no absorban todo el líquido que posteriormente añadiremos- se hará a fuego medio para que no se quemen. Cuando se vean dorados. se sacan y se reservan.

Seguimos en el mismo recipiente, ponemos un poco de aceite, si hace falta, para hacer un sofrito con cebolla muy picada, pimiento muy picado, sal y ajo, cuando empiece a tomar color añadimos el tomate rallado o triturado y el pimentón.

Encendemos el horno a 200◦ con calor arriba y abajo. Una vez que pierda líquido y el sofrito esté hecho, añadimos el coñac y cuando pierda el olor a alcohol, incorporamos las costillas, se remueve un poco para que se mezclen los sabores y echamos unos 3 o 4 vasos de agua caliente para dejar que se cuezan los fideos y se cocine a carne.

Lo metemos en el horno unos 10 minutos, lo que pretendemos es que quede seco.

Rico y contundente, para tomar ahora que aún no aprieta mucho el calor.

Espero que os guste,