En una sartén ponemos el aceite a calentar. Y vamos cortamos las patatas. Yo las corto por la mitad a lo largo y cada mitad por la mitad. Que queden en 4 partes a lo largo y voy cortando pequeños trozos finos en horizontal.Así con cada una y la cebolla y el pimiento en trozos pequeños también.

Vertemos todo en la sartén y vamos hechando los huevos en un bol con algo de profundidad junto con la sal al gusto y los batimos. Cuando las patatas estén bien hechas y blandas las sacamos junto a lo demás y lo vertemos en el huevo.

Una vez todo en el huevo lo mezclamos bien y lo pisamos con el tenedor. Preparamos la sartén caliente con una cucharada de aceite para que no se pegue. Y vertemos todo en ella.

Dejamos un minuto o dos aprox (revisando el fuego) por ese primer lado y con el tenedor vamos moldeando los laterales y viendo que no esté pegado.

Agarramos un plato más grande que la sartén utilizada, colocamos encima de la sartén con la mano bien presionada y damos la vuelta a la tortilla.

Vamos pinchando con el tenedor y si hace falta damos la vuelta varias veces hasta que el tenedor salga limpio.

Cuando suceda eso. Volteamos la tortilla en nuestro plato limpio para servir.

Aclaró que yo hice tres pequeñas como se puede apreciar en la foto. Del tamaño del plato. Con sartén pequeña de freír huevos aprox. para que calculéis la porción y porque las cantidades que he puesto.