Corta el zapallo y ponlo a cocer sin cáscara con agua hasta que lo tape. Una vez cocido muele con un tenedor y reserva el agua de la cocción.

En un bowl grande agrega la harina, el azúcar y el zapallo molido, mezcla bien, agrega la levadura activada y ve añadiendo de a poquito el caldo del zapallo tibio. La masa debe quedar elástica y pegajosa. Tápala con papel alusa y deja reposar 2 horas en un lugar tibio (si tienes algo preparando en la cocina ponlo al lado para que se entibie, pero ojo que no quede tocando el calor o se podría cocer). Debe duplicar su tamaño.

Cuando le falten 20 minutos de reposo a la masa prepara la salsa. En una olla grande pon el agua, la chancaca, el clavo de olor, la canela y la cáscara de naranja. Lleva a fuego hasta que la chancaca esté derretida, pruébala para verificar el dulsor, si la quieres más dulce agrega un poco de azúcar. Luego disuelve 3 cucharadas de maicena en un poquito de agua fría y añádela a la salsa, espera que espese un poco y apaga.

Para pasarlos la salsa debe estar caliente pero no andando en el fuego. Agrega los picarones de a poco y dejalos unos minutos que absorban la salsa.

Sirve en un plato con un poquito de salsa