Catatan: untuk yang memakai beras Basmati, brown rice, wild rice, red rice atau jenis beras pera, cuci bersih dan rendam lebih dulu 1 jam, dan kalo pakai beras biasa cukup direndam 15 menit saja

Cuci bersih daging sapi, tusuk tusuk dgn ujung pisau agar bumbu bisa meresap ke dalam, bumbui dengan sejumput garam,1/4 sdt kunyit bubuk dan 1 sdm perasan jeruk nipis, biarkan 30 menitan. kemudian iris sesuai selera

Panaskan minyak samin, masukkan potongan wortel, tumis beberapa saat hingga layu tapi masih bertekstur crunchy ya (bukan lembek) angkat, sisihkan di wadah

Bekas minyak menumis wortel, gunakan untuk menumis kismis/raisin, goreng beberapa saat
sampai golden brown dan terlihat mengembang, angkat sisihkan juga di wadah

Bekas minyak tadi kalo kurang bisa ditambahkan lagi yaa, lalu gunakan untuk menumis bawang merah yg dipotong tebal, tumis hingga layu, masukkan bumbu halus tumis hingga harum, gunakan api kecil selalu saat menumis bumbu dan rempah

Masukkan rempah utuhnya, tumis beberapa saat hingga harum. Masukkan baharat, tumis beberapa detik

Masukkan irisan daging aduk rata, lalu tutup pancinya, pakai api kecil biarkan hingga mengeluarkan kaldu/air dengan sendirinya

Jika daging sudah berubah warna dan mengeluarkan kaldu/air dengan sendirinya, masukkan pasta tomat dan tomat cincang, aduk rata, masukkan garam dan penyedap, tutup lagi panci nya, biarkan masak beberapa menit hingga tomat hancur dan berubah warna

Untuk kuah kaldunya, test rasanya pastikan sudah pas, jika sudah pas, masukkan beras yg sudah direndam, pastikan kenali jenis beras masing masing ya, untuk beras yg saya pakai, takaran antara air dari permukaan beras sekitar 3 cm jadi sekiranya kuah kaldu kurang bisa ditambah air, dan jika kuah terlalu banyak bisa diambil

Aduk rata, masukkan wortel yg udah ditumis tadi, lanjut masak dengan API BESAR dan PANCI TERBUKA

Masak hingga semua air kaldu terserap kedalam beras, baru tutup rapat pancinya, dan kecilkan api terkecil hingga nasi tanak, sekitar 25 menit..
note❗jika tidak terbiasa dengan cara ini, gunakan cara kukusan seperti biasa

Setelah kuah terserap semua ke dalam beras, pindahkan ke kukusan. dan kukus nasi seperti pada umumnya sampai nasi tanak

Dan ini supaya ada EFEK SMOKY nya: ambil arang panas, lalu taruh dalam wadah yg berisi minyak tadi, tutup kembali dengan cepat dan rapatkan pancinya, biarkan sekitar 1 menitan hingga semua uap dari arang terserap ke nasi.

jika sudah, angkat dan buang arangnya.. bekas minyaknya siramkan rata di atas nasi JANGAN sampai ada serpihan arang yg ikut masuk yaa..