Lomo de cerdo, manzanas y piñones
Plato de Itata / Biobío / Malleco
Maridaje:
El dulzor de la manzana y la cerveza, además de la delicadeza de la carne con las notas especiadas que da la pimienta rosada, más la textura que entregan los piñones, es una gran combinación que nos cuenta una historia que tiene un final feliz: un Moscatel de la zona.
Información nutricional por porción aproximada:
Calorías: 900 kcal
Proteínas: 56 g
Grasas: 60 g
Grasas saturadas: 12 g
Carbohidratos: 24 g
Azúcares: 10 g
Fibra: 6 g
Sodio: 440 mg
Índice glicémico estimado: 35
Carga glicémica: 8
Lomo de cerdo, manzanas y piñones
Plato de Itata / Biobío / Malleco
Maridaje:
El dulzor de la manzana y la cerveza, además de la delicadeza de la carne con las notas especiadas que da la pimienta rosada, más la textura que entregan los piñones, es una gran combinación que nos cuenta una historia que tiene un final feliz: un Moscatel de la zona.
Información nutricional por porción aproximada:
Calorías: 900 kcal
Proteínas: 56 g
Grasas: 60 g
Grasas saturadas: 12 g
Carbohidratos: 24 g
Azúcares: 10 g
Fibra: 6 g
Sodio: 440 mg
Índice glicémico estimado: 35
Carga glicémica: 8
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezclar los ingredientes del adobo y fregar el lomo con esta mezcla desde la noche anterior.
- 2
Al día siguiente, sacar el lomo de la marinada y sellarlo en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.
- 3
Precalentar el horno a 140ºC. Poner el lomo en una olla o fuente para horno. Agregar la lata de cerveza, la manzana cortada en cuartos, las cebollas enteras, la cabeza de ajo cortada por la mitad, la pimienta rosada, las ramitas de salvia y los piñones cocidos.
- 4
Cocinar por una hora a 140ºC o hasta que la carne esté blanda, cocida y con un leve color rosado en el interior.
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