🔴🐟🌿Avete mai sentito parlare della Grupariata? Originaria di Luzzi (CS), è considerata la focaccia più antica della Calabria, dove dentro c'è una storia d'altri tempi.
Immaginate un'epoca in cui non esistevano i negozi ad ogni angolo. I beni primari non si compravano, si creavano in casa. Tra vicine di casa c'era un patto fatto di solidarietà e calore umano. Quando una donna accendeva il forno a legna, c'era un rito immancabile: lo scambio dell'impasto. Un pezzo della propria massa lievitata veniva donato alla vicina che non ne aveva, oppure custodito come "lievito madre" per la panificazione successiva.
Da questa straordinaria cultura contadina nasce la Grupariata. La sua particolarità? È un impasto fatto senza acqua, dove la farina sposa direttamente i pomodori pelati schiacciati con le mani!Il nome viene dai "grupi" (i buchi) che si fanno sulla superficie con le dita prima di infornare. E dentro quei buchi nascono meraviglie:🐟 Acciughe salate intense e saporite🍅 Pomodorini freschi che in cottura diventano dolcissimi🌿 Un'esplosione di profumo con il basilico fresco e l'immancabile origano selvatico.

🔴La mia versione:
👉Preparata come mi è stata insegnata oralmente con il pezzo della massa lievitata (come faceva la nonna quando preparava il pane)
Unica variante: l'aggiunta di peperone crusco e peperoncino piccante in polvere nell'impasto.
Ed ecco qua!! Ogni singolo morso esplode di sapore, colore e tradizione.

#ricettadellanonna
#ricettadifamiglia