Picamos y fritamos la cebolla en un poco de aceite hasta que estén transparentes, luego agregamos las tazas de arroz, la zanahoria (rallada), el ajo (picado), el azafrán, el pimentón y la sal, revolvemos y dejamos unos segundos.

Agregamos las tazas de agua y dejamos cocinar, cuando veamos que no tiene agua apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.

Luego servimos y listo. (Pueden acompañar con algo, en mi caso lo acompañe con hamburguesas caseras de carne picada.)