Risotto ai Porcini con Chistorra, Porro Fritto e Finocchietto Selvatico

Name: Risotto ai Porcini con Chistorra, Porro Fritto e Finocchietto Selvatico
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 160 g Riso Carnaroli; 120 g Porcini Freschi; 80 g Chistorra; 1 piccolo Porro; 1 mazzetto Finocchietto Selvatico; 700 ml Brodo Vegetale; 1/4 Cipolla; 30 g Burro; 30 g Parmigiano grattugiato; 2 cucchiai Olio Evo; q.b. Sale; q.b. Pepe

Massimiliano Caratelli @Drum66

Tivoli (RM)

#GrembiuleCookpad2026

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Ingredienti

50 Minuti

2 porzioni

160 gRiso Carnaroli
120 gPorcini Freschi
80 gChistorra
1piccolo Porro
1 mazzettoFinocchietto Selvatico
700 mlBrodo Vegetale
1/4Cipolla
30 gBurro
30 gParmigiano grattugiato
2 cucchiaiOlio Evo
q.b.Sale
q.b.Pepe
Riso

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Istruzioni per cucinare

50 Minuti

1

Taglia il porro a rondelle sottili e friggilo in olio fino a doratura, poi scolalo.
2

Rosola la cipolla tritata in poco olio, aggiungi i porcini a pezzetti e cuoci per 3 minuti.
3

Unisci il riso e tostalo per 2 minuti, poi sfuma con poco brodo caldo.
4

Aggiungi la chistorra a rondelle e cuoci aggiungendo brodo poco per volta.
5

Quando il riso è al dente, manteca con burro e parmigiano.
6

Impiatta, guarnisci con porro fritto e finocchietto selvatico tritato.