Lavatele le verdure, sbucciate la zucca e fatela a cubetti, sbucciate e tritate la cipolla e tagliate sottilmente la verza.

In una pentola rosolate, in un giro d’olio, la zucca e la cipolla, per un paio di minuti. Successivamente aggiungete i pisellini e, dopo altri due minuti, unite anche la verza.

Quando le verdure saranno rosolate e la verza ben appassita, sfumate col vino bianco, lasciate evaporare completamente e versate tanta acqua quanto necessario per coprire le verdure. Aggiungete il triplo concentrato di pomodoro, salate e lasciate cuocere, con coperchio, a fuoco medio per una ventina di minuti. L’acqua dovrà essere consumata, così come in un ragù classico.

Per preparare la polenta mettete a bollire l’acqua e seguite le indicazioni di cottura sulla confezione. Quando la polenta sarà cotta e avrà la consistenza da voi gradita, assemblate il piatto con la polenta e il ragù di verdure in superficie. Completate con del pepe nero a piacere.