Cuscús con guiso de pollo con garbanzos

Name: Cuscús con guiso de pollo con garbanzos
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 cucharadas aceite de coco o aceite de oliva; 1 cebolla grande; 1 diente ajo; 1 pimiento rojo; 1 puñadito pasas/dátiles/orejones; 400 gr pollo; 3 cucharaditas comino molido; 3 cucharaditas cilantro molido; 1 cucharadita canela molida; 1 lata de tomate troceado; 1 bote de garbanzos cocidos; 1/2 litro caldo de pollo o 1pastilla de caldo; Pimienta; Cilantro o perejil para servir; 1 vaso cuscús (unos 250 ml); 1 vaso agua o caldo (250 ml); 2 cucharadas aceite de oliva; 1/2 cucharadita sal

Alicia Carrillo @alicd95

Esta receta me la dio una nutricionista, y me encanta porque es variada, completa y nutritiva, como más me gustan, y además muy sabrosa. La he adaptado un poco a mi manera.

Cuscús con guiso de pollo con garbanzos

Alicia Carrillo @alicd95

Esta receta me la dio una nutricionista, y me encanta porque es variada, completa y nutritiva, como más me gustan, y además muy sabrosa. La he adaptado un poco a mi manera.

Guardada

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Ingredientes

1h15 minutos

4 raciones

2 cucharadasaceite de coco o aceite de oliva
1cebolla grande
1 dienteajo
1pimiento rojo
1 puñaditopasas/dátiles/orejones
400 grpollo
3 cucharaditascomino molido
3 cucharaditascilantro molido
1 cucharaditacanela molida
1lata de tomate troceado
1bote de garbanzos cocidos
1/2 litrocaldo de pollo o 1pastilla de caldo
Pimienta
Cilantro o perejil para servir
Para el cuscús
1 vasocuscús (unos 250 ml)
1 vasoagua o caldo (250 ml)
2 cucharadasaceite de oliva
1/2 cucharaditasal

Guardada

Paso a paso

1h15 minutos

1

1. Preparar los ingredientes:
Pela y corta la cebolla en láminas finas.
Machaca los dientes de ajo.
Corta los pimientos en trozos de unos 3 cm.
Pica los dátiles o separa las pasas.
Trocea el pollo en piezas del tamaño de un bocado.
2

2. Sofreír el pollo con la cebolla y el ajo:
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla, el ajo y el pollo.
Cocina 6–8 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté doradita.
3

3. Añadir las especias:
Echa el comino, el cilantro molido y la canela.
Remueve unos 30 segundos para que se tuesten y suelten aroma.
4

4. Incorporar el resto de ingredientes:
Añade los pimientos, las latas de tomate, los garbanzos (escurridos), los dátiles/pasas y el caldo.
Pon un poco de pimienta.
Lleva a fuego suave hasta que empiece a burbujear.
5

5. Cocinar tapado:
Pon la tapa y deja cocinar 20–25 minutos a fuego medio-bajo, hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.
6

Preparar el cuscús (mientras se hace el guiso):
Calienta 1 vaso de agua o caldo con la sal.
Cuando hierva, apaga el fuego.
Añade el aceite y el vaso de cuscús.
Remueve un poco.
Tapa el cazo y deja reposar 5 minutos.
Pasa un tenedor para dejar el cuscús suelto y esponjoso.
Aromatizar (opcional pero delicioso) con ralladura de limón, un poco de cúrcuma o comino y perejil o hierbabuena picada.
7

Servir:
Pon una cama de cuscús en el plato y encima el guiso de pollo con su salsa.
Termina con cilantro o perejil fresco por encima.