Consomé de marisco

Name: Consomé de marisco
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 g merluza; 8 piezas Langostinos; 1 bolsa almejas; 1/2 Cebolla; 1 Zanahoria; 1 Puerro; 1 trozo (10cm) Apio; 2 cucharadas Aceite de oliva; 1 Pastilla de caldo de pescado (Avecrem); unas hebras Azafrán; al gusto Pimienta; al gusto Sal; 1 hoja Laurel; 30 ml Vino blanco; 800 ml Agua; Picatostes

Maria Ruiz @cook_114915538

Ideal para estas fechas

Consomé de marisco

Maria Ruiz @cook_114915538

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Ingredientes

40 min

2 raciones

200 gmerluza
8 piezasLangostinos
1 bolsaalmejas
1/2Cebolla
1Zanahoria
1Puerro
1trozo (10cm) Apio
2 cucharadasAceite de oliva
1Pastilla de caldo de pescado (Avecrem)
unashebras Azafrán
al gustoPimienta
al gustoSal
1 hojaLaurel
30 mlVino blanco
800 mlAgua
Picatostes

Guardada

Paso a paso

40 min

1

Pela los langostinos y reserva las cáscaras y cabezas.
2

Pon las cáscaras y cabezas en una olla con 800 ml de agua, 1 cucharada de aceite y la pastilla de pescado. Hierve 10 minutos y cuela.
3

Pica cebolla, zanahoria, puerro y apio. Sofríe con 1 cucharada de aceite.
4

Añade azafrán, pimienta, sal, laurel y vino blanco. Cocina 8 minutos hasta que evapore el alcohol.
5

Incorpora el caldo colado y hierve 10 minutos más.
6

Tritura las verduras en el caldo hasta espesar.
7

Añade los langostinos y pulpo troceados. Cocina 20 minutos.
8

Agrega los fideos finos y cocina hasta que estén al dente.
9

Si el sabor queda muy fuerte, añade un poco de agua y deja hervir unos minutos más.