Farfallette con sugo di funghi
Un primo piatto semplice e profumato, tipico delle cucine di un tempo: le farfallette al sugo di funghi uniscono la delicatezza della pasta corta al sapore avvolgente dei funghi rosolati e insaporiti con un leggero sugo di pomodoro. È una ricetta che profuma di bistrot piemontese, di tovaglie a quadretti e di pentole che sobbollono piano.
#calendariogennaio
Farfallette con sugo di funghi
Un primo piatto semplice e profumato, tipico delle cucine di un tempo: le farfallette al sugo di funghi uniscono la delicatezza della pasta corta al sapore avvolgente dei funghi rosolati e insaporiti con un leggero sugo di pomodoro. È una ricetta che profuma di bistrot piemontese, di tovaglie a quadretti e di pentole che sobbollono piano.
#calendariogennaio
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Prepara i funghi
- Pulisci i funghi con un panno umido e tagliali a fettine.
- In una padella scalda olio e burro, aggiungi l’aglio schiacciato e lo scalogno tritato finemente.
- Fai soffriggere dolcemente finché diventano trasparenti.
- 2
Rosola e sfuma
- Aggiungi i funghi e falli rosolare a fuoco vivace per qualche minuto.
- Quando hanno perso l’acqua e iniziano a dorarsi, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- 3
Aggiungi il pomodoro
- Versa la passata di pomodoro, regola di sale e pepe.
- Lascia cuocere a fuoco basso per 10–15 minuti.
- Se vuoi una salsa più morbida, aggiungi un cucchiaio di panna alla fine.
- 4
Cuoci la pasta
- Cuoci le farfallette in abbondante acqua salata.
- Scolale al dente e trasferiscile nella padella con il sugo.
- 5
Manteca e servi
- Mescola bene, aggiungi un filo d’olio o una piccola noce di burro per legare.
- Completa con prezzemolo tritato fresco.
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