Se limpian los chiles y se ponen en una olla con agua a hervir.

Se pican las papas y los ejotes y se ponen a hervir con sal...

Se pone un sartén con un poco de aceite y se fríe la longaniza ya frita se le agrega las papas y los ejotes ya cocidos y colados se agrega un poco de sal

Aparte se muele el chile ya hervido con los ajos la cebolla el orégano y el vinagre y la sal al gusto y se cuela y se pone en un recipiente...

De deshoja la lechuga y se desinfecta y se aparta.

Se pone un sartén con un poco de aceite, se remoja la tortilla con el chile y se fríe, se saca y se rellena con la verdura ya preparada y se doblan.

En un plato se hace una cama de lechuga y se van poniendo las enchiladas, se bañan con un poco de queso y cebolla fileteada y rebanadas de aguacate.... y listo buen provecho 😋