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本格的に作ってみた蒙古タンメン🍜11杯目
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本格的に作ってみた蒙古タンメン🍜11杯目-レシピのメイン写真

本格的に作ってみた蒙古タンメン🍜11杯目

ナス系
ナス系 @cook_40334563
島根県

本家の蒙古タンメンは一度も食べたことがないのでカップラーメンの味と成分表を参考にしているのと既存のレシピや本家の蒙古タンメンの画像から想像してレシピを考えてみました☆

一度試作して2度目の挑戦になるのですが、自分の想像する味の蒙古タンメンが出来たと思います😆

本家の蒙古タンメンは一度も食べたことがないのでカップラーメンの味と成分表を参考にしているのと既存のレシピや本家の蒙古タンメンの画像から想像してレシピを考えてみました☆

一度試作して2度目の挑戦になるのですが、自分の想像する味の蒙古タンメンが出来たと思います😆

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本格的に作ってみた蒙古タンメン🍜11杯目

ナス系
ナス系 @cook_40334563
島根県

本家の蒙古タンメンは一度も食べたことがないのでカップラーメンの味と成分表を参考にしているのと既存のレシピや本家の蒙古タンメンの画像から想像してレシピを考えてみました☆

一度試作して2度目の挑戦になるのですが、自分の想像する味の蒙古タンメンが出来たと思います😆

本家の蒙古タンメンは一度も食べたことがないのでカップラーメンの味と成分表を参考にしているのと既存のレシピや本家の蒙古タンメンの画像から想像してレシピを考えてみました☆

一度試作して2度目の挑戦になるのですが、自分の想像する味の蒙古タンメンが出来たと思います😆

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材料

1Lくらいのスープが出来ました
  1. 豚骨＆鶏ガラ＆魚系出汁少し＆野菜多め
  2. 水 3L
  3. 豚ゲンコツハーフカット 2個(約500g)
  4. 若鶏ガラ(6羽) 約800〜900g
  5. ◯煮干し厚切り削りぶし 10g
  6. ◯干し椎茸 3個
  7. ◯長ネギ(斜め切り) 1本
  8. ◯玉ねぎ(根っこを落として半分に) 1個
  9. ◯キャベツ(芯ごとざく切り) 1/4個
  10. ◯人参(輪切り) 1本
  11. ◯にんにく(半分に切る) 1株
  12. ◯生姜(輪切り) 5枚
  13. ◯海塩 小さじ1/2
  14. ◯砂糖 大さじ2/3
  15. 追加の水 1L
  16. 白すりごま 適量
  17. 味噌ダレレシピID25638176 適量
  18. 辛子麻婆豆腐レシピID25653350 適量
  19. 肉野菜炒めレシピID25653519 適量
  20. 中華麺 適量
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作り方

  1. 1

    寸胴鍋に豚骨と鶏ガラを敷き詰め水を3L入れて強火で炊き、灰汁が浮いてきたら中火にして灰汁を取り除きます

    • 本格的に作ってみた蒙古タンメン🍜11杯目作り方1写真
    • 本格的に作ってみた蒙古タンメン🍜11杯目作り方1写真
    • 本格的に作ってみた蒙古タンメン🍜11杯目作り方1写真
  2. 2

    ◯を入れて中火のまま蓋はせずに3時間炊きます、途中様子を見ながらかき混ぜ鶏ガラや野菜をヘラで崩します

    • 本格的に作ってみた蒙古タンメン🍜11杯目作り方2写真
    • 本格的に作ってみた蒙古タンメン🍜11杯目作り方2写真
  3. 3

    3時間後水を1L足して更に1時間炊きました

    • 本格的に作ってみた蒙古タンメン🍜11杯目作り方3写真
  4. 4

    濾したら1Lくらいのスープが取れました、白すりごまと味噌ダレを適量合わせます

    • 本格的に作ってみた蒙古タンメン🍜11杯目作り方4写真
    • 本格的に作ってみた蒙古タンメン🍜11杯目作り方4写真
  5. 5

    麺を茹でて湯切りし器に盛り熱したスープを注いで辛子麻婆豆腐と肉野菜炒めを乗せて出来上がりです✨️

    • 本格的に作ってみた蒙古タンメン🍜11杯目作り方5写真

コツ・ポイント

今回使った鶏ガラと豚骨は綺麗な物だったのでそのまま煮ていますが下処理のされてない血合いが多く付着したものは一度煮こぼして流水でよく洗いながら血合いを取り除くといいと思います♪

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ナス系
ナス系 @cook_40334563
2026/04/25 12:42に公開
島根県
いつも素敵なつくれぽありがとうございます♪とても励みになります✨️コメント返せない時があるかもです💦彼と付き合って4年経ち、今年の夏に入籍することになりました😊喧嘩する時もありましたが今思うとそんな事もあったな〜と懐かしく感じます😌
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