En un vaso alto agregar el cubo de levadura con una cucharada de azúcar, remover un poco y agregarle agua tibia solo hasta tapar el empaste de la levadura y el azúcar, dejar reposar hasta que se haga una esponja.

En un bowl colocar la harina la sal y el azúcar revolver todo, hacer un volcán y en el colocar los huevos ya batidos, la esponja de levadura, la manteca pomada y la esencia o ralladura, unir e ir integrando el agua poco a poco hasta lograr una masa lisa y suave.