Mettete a bollire in una pentola l'acqua salata per gli spaghetti.

Lavate e mondate le melanzane, tagliate a dadini e lasciate da parte per un attimo.

In una padella mettete l'olio e le melanzane, aggiustate di sale e fate cuocere una decina di minuti circa.

Nel frattempo in un altra padella mettete l'olio e l aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete il pomodoro tagliato a dadini, aggiustate di sale, pepe nero, basilico spezzettato e fate cuocere un cinque minuti circa.

Trascorso i dieci minuti circa che avete fritto le melanzane, togliete e disponete in una ciotola con carta da cucina assorbirà l'olio in eccesso.

Togliete gli spaghetti al dente e disponete nella padella con il pomodoro, aggiungete un po' di acqua di cottura, un filino di olio di oliva extravergine e mantecate.

Impiattate gli spaghetti e adagiate le melanzane fritte, una bella mangiata di pecorino e servite.