Berenjena rellena vegana

Name: Berenjena rellena vegana
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 berenjena; 1 cebolla mediana; 1 pimiento verde pequeño; 2 tomates medianos; 1 puñado arroz; 1 puñado soja fina texturizada; 2 vasos caldo vegetal; 2 cucharadas soperas aceite virgen oliva; 1/2 cucharadita café humo; 1/2 cucharadita café azúcar; 1/2 cucharadita café pimentón ahumado Verá; 1/2 cucharadita café Romero en polvo; 1 cucharadita café curry; 1/2 cucharadita café cúrcuma

Miquel Perez @cook_6071684

Valencia

Porque no hace falta matar para alimentarse.
(#HazteVegana) increíble, lo que se puede disfrutar sin utilizar, aprovecharse y/o matar. Aún faltando el queso vegano, no he podido resistirme. Cuando tenga la receta del queso vegano, la publicaré.

Berenjena rellena vegana

Miquel Perez @cook_6071684

Guardada

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Ingredientes

1 hora

2 raciones

1berenjena
1cebolla mediana
1pimiento verde pequeño
2tomates medianos
1 puñadoarroz
1 puñadosoja fina texturizada
2 vasoscaldo vegetal
2 cucharadas soperasaceite virgen oliva
1/2 cucharadita café humo
1/2 cucharadita café azúcar
1/2 cucharadita café pimentón ahumado Verá
1/2 cucharadita café Romero en polvo
1 cucharadita cafécurry
1/2 cucharadita cafécúrcuma

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Poner el horno arriba y abajo a 180°
2

Cortar a trozos pequeños la cebolla y pimiento. Poner a pochar 10 minutos con el aceite.
3

Cortar en dos trozos la berenjena, vaciar y trocear pequeño. Añadir y pochar 5 minutos.
4

Añadir el tomate rallado, sal y azúcar.
5

Sofreír 5 minutos y en una esquina freír un poco el pimentón y mezclar todo.
6

Añadir cúrcuma y romero mezclando todo bien.
7

Ahora ponemos 1 vaso de caldo y la soja. Lo tendremos a fuego medio hasta que quede seco.
8

Añadimos el segundo vaso de caldo y el arroz, y cocinamos durante 15 minutos. A la vez ponemos el curry.
9

En una cazuela de barro, aceitada, ponemos las pieles de berenjena, y rellenamos con el resultante de lo cocinado. Ponemos queso vegano tipo mozzarella y al horno durante 20 minutos. (yo no tenía queso vegano mozzarella, pero lo dicho, en cuanto lo consiga lo subo).