Arroz con pollo

Name: Arroz con pollo
Cuisine: mejicanas
Ingredients: Para el caldo de pollo:; 2 libras pollo; 3 litros agua; 10 semillas de pimienta gorda; 6 clavitos de olor; 1 cucharadita comino entero; 1 cucharadita ajo en polvo; 1 pedazo pequeño de jengibre; Sal y pimienta; Para el arroz:; 1 libra arroz precocido (se puede usar blanco); 1 zanahoria mediana; 2 mazorcas de maíz amarillo; 1 cebolla grande; 1 chile pimiento; 2 tallos apio; 1/4 taza cilantro picado; 1 cucharadita alcaparras; 25 aceitunas (con/sin hueso); 1 cucharada curry; 1 cucharada aceite de oliva (vegetal); 40 gramos margarina

Graciela Altamirano @Graciela_Yiya

Guatemala

La manera de cocinar ha cambiado, pero añoro el sabor de la comida de mí infancia; siempre recuerdo cuando en familia salíamos de día de campo y mi mamá sacaba el perol de arroz con pollo para almorzar... Les comparto mi versión de esta receta.

Arroz con pollo

Graciela Altamirano @Graciela_Yiya

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Ingredientes

90 minutos

Para el caldo de pollo:
2 libraspollo
3 litrosagua
10semillas de pimienta gorda
6clavitos de olor
1 cucharaditacomino entero
1 cucharaditaajo en polvo
1 pedazopequeño de jengibre
Sal y pimienta
Para el arroz:
1 libraarroz precocido (se puede usar blanco)
1zanahoria mediana
2mazorcas de maíz amarillo
1cebolla grande
1chile pimiento
2 tallosapio
1/4 tazacilantro picado
1 cucharaditaalcaparras
25aceitunas (con/sin hueso)
1 cucharadacurry
1 cucharadaaceite de oliva (vegetal)
40 gramosmargarina

Guardada

Paso a paso

90 minutos

1

En una olla cocemos en el agua el pollo con la sal, pimienta, ajo, pimienta gorda, clavo de olor, comino y el jengibre machacado. (Se puede moler en un mortero la pimienta gorda, el clavo y comino).
2

Al hervir el agua del pollo bajamos el fuego y tapamos la olla por unos 20 minutos o hasta estar bien cocido el pollo.
3

Sacamos el pollo a enfriar y colamos 4 tazas de caldo reservandolo para agregar al arroz.
4

Cortamos la cebolla, chile pimiento y apio en julianas.
5

Desgranamos las mazorcas de maíz cortando al ras del centro de la mazorca (en mi país le llamamos jilote, el cual desechamos)
6

Rallamos la zanahoria y desmenuzamos el pollo (se le quita la piel, solo usa la carne)
7

En la arrocera o una sartén calentamos el aceite, para cuando se derrita la margarina no se queme. Ponemos a sofreír la cebolla, chile pimiento y apio, con un toque de sal, hasta que estos se vean brillantes.
8

Agregamos la zanahoria y el maíz para seguir sofriendo.
9

Seguidamente el arroz hasta verse traslúcido y finalizamos con el pollo, las alcaparras y el curry, agregando otro puntito de sal. (Debemos probar la sal del caldo de pollo para ir sazonando el arroz, no se nos vaya a salar)
10

Sofritos los ingredientes mencionados se agrega el caldo de pollo que hemos colado y tapamos la sartén. Le damos unos 5 minutos o hasta estar hirviendo y bajamos el fuego al mínimo para apagar el arroz cuando esté seco.
11

Al apagar el fuego le añadimos el cilantro y las aceitunas, revolviendo el arroz para que los ingredientes se distribuyan parejo. Tapamos el arroz y colocamos una manta gruesa sobre la olla para que el arroz se espoje por unos 10 minutos.
12

¡ Listo para servir !