La carne puede ser la que vos quieras paleta, cuadril, lomo, yo prefiero bola de lomo o paleta. Cuchilla bien afilada y corta cuadros​ pequeños personalmente cortó cuadrados de 1x1 y luego los pongo en la procesadora enciendo y apago rápidamente como 5 veces hasta haber desmenuzado no mucho que se vean los pedazos finos. Guardo la carne en bol tapado con un poco de sal pimienta ajo y perejil picado y medio pocillo de vino tinto

Ahora lavamos y picamos la cebolla morrones y verdeos. Reservamos la parte verde del verdeo. En una olla agregamos un poco de grasa o vegetalina o manteca nunca aceite, (este es el secreto), vertemos las cebollas picadas cuando blanquean o transparentan agregamos morrones, picados bien pequeños, después de 3 minutos agregamos la carne que reservamos. Condimentamos (ver lista de condimento) antes de agregar la sal probamos ya que la carne tenía recuerden. Tapamos cocer a mínimo 20' aprox

Hervimos 5 huevos picamos aceitunas podemos conseguir descarozadas y ponemos las uvas pasas en remojo. Una vez cocida la carne volcamos en una asadera para que se enfríe y agregamos aceitunas, pasas, y la parte verde del​verdeo que reservamos. Los huevos los agrego antes de armar las empanadas.(secreto yo rallo los huevos) Ahora a rellenar masa y a freír hornear pero les aseguro que disfrutarán 25 de mayo