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ご飯のお供☆青じその実味噌
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ご飯のお供☆青じその実味噌-レシピのメイン写真

ご飯のお供☆青じその実味噌

レイのお料理☆
レイのお料理☆ @cook_40055182

年に1度は作る青じそ(大葉)の実味噌です。
ご飯の上にのせたり、おにぎりの中に入れたりとご飯がすすむ一品です。

ノンオイルです。

青じその実の収穫の目安は、お花が少し残っていて、実がある程度膨らんでいて、触ったときに表面が少ししっとり感が残っている感じのときです。
個人的にそういうときを狙って収穫しております。
実が毛羽立ってカサカサしているのは熟し過ぎてしまったかもです。
実を爪で開いたとき種が茶色だと、食感のプチプチが固く感じます。
種が白いのを選ぶと食べやすいと思います。

#ご飯がすすむおかず2026秋

年に1度は作る青じそ(大葉)の実味噌です。
ご飯の上にのせたり、おにぎりの中に入れたりとご飯がすすむ一品です。

ノンオイルです。

青じその実の収穫の目安は、お花が少し残っていて、実がある程度膨らんでいて、触ったときに表面が少ししっとり感が残っている感じのときです。
個人的にそういうときを狙って収穫しております。
実が毛羽立ってカサカサしているのは熟し過ぎてしまったかもです。
実を爪で開いたとき種が茶色だと、食感のプチプチが固く感じます。
種が白いのを選ぶと食べやすいと思います。

#ご飯がすすむおかず2026秋

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ご飯のお供☆青じその実味噌

レイのお料理☆
レイのお料理☆ @cook_40055182

年に1度は作る青じそ(大葉)の実味噌です。
ご飯の上にのせたり、おにぎりの中に入れたりとご飯がすすむ一品です。

ノンオイルです。

青じその実の収穫の目安は、お花が少し残っていて、実がある程度膨らんでいて、触ったときに表面が少ししっとり感が残っている感じのときです。
個人的にそういうときを狙って収穫しております。
実が毛羽立ってカサカサしているのは熟し過ぎてしまったかもです。
実を爪で開いたとき種が茶色だと、食感のプチプチが固く感じます。
種が白いのを選ぶと食べやすいと思います。

#ご飯がすすむおかず2026秋

年に1度は作る青じそ(大葉)の実味噌です。
ご飯の上にのせたり、おにぎりの中に入れたりとご飯がすすむ一品です。

ノンオイルです。

青じその実の収穫の目安は、お花が少し残っていて、実がある程度膨らんでいて、触ったときに表面が少ししっとり感が残っている感じのときです。
個人的にそういうときを狙って収穫しております。
実が毛羽立ってカサカサしているのは熟し過ぎてしまったかもです。
実を爪で開いたとき種が茶色だと、食感のプチプチが固く感じます。
種が白いのを選ぶと食べやすいと思います。

#ご飯がすすむおかず2026秋

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材料

  • 青紫蘇の実(茹でて絞ったもの) 80g
  • ◎酒 大さじ1
  • ◎味噌(甘口) 大さじ4
  • ◎砂糖(きび砂糖) 小さじ2
  • ◎かつお節 好きなだけ
  • 塩(塩茹で用) 小さじ1
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作り方

  1. 1

    青紫蘇の実をボールに入れて軽く水洗いをしゴミを取り除きます。水を捨てます。素手だと黒くなるので手袋をして実を取ります。

  2. 2

    実を取りましたら、ザルに入れて軽く洗い水切りをします。鍋にお湯を沸かします。沸いてきましたら塩を入れ青紫蘇の実を茹でます

  3. 3

    量にもよりますが1分前後茹でます。茹でましたらザルにあけ冷水にさらします。水切りをします。キッチンペーパーを用意します。

    • ご飯のお供☆青じその実味噌作り方3写真
  4. 4

    キッチンペーパーで絞ります。絞ったものを小鍋に移します。◎調味料を入れ火にかけます。弱火でゆっくりかき混ぜ煮ます。

    • ご飯のお供☆青じその実味噌作り方4写真
  5. 5

    焦げやすいので目を離さないでね。水分がほとんどなくなりましたら火を止めます。粗熱をとって冷めましたら瓶や容器に詰めます。

    • ご飯のお供☆青じその実味噌作り方5写真
    • ご飯のお供☆青じその実味噌作り方5写真
  6. 6

    青じその実の醤油漬け

    • ご飯のお供☆青じその実味噌作り方6写真
    青じその実の醤油漬け

コツ・ポイント

弱火でしっかり加熱をしながら水分を飛ばします。

リンクされたレシピ

青じその実の醤油漬け

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レイのお料理☆
レイのお料理☆ @cook_40055182
2026/09/19 06:08に公開
数年ぶりにレシピ投稿を再開させていただいております。f(^_^;よろしくお願いいたします(_ _)クックパッドニュースにご紹介いただきました✨😃2026/8/28http://news.cookpad.com/articles/66010簡単☆牛合挽き肉で💪スタミナ炒めご飯【過去のクックパッドニュース掲載レシピ】2014/1/15●秋田☆美味しいバター餅2014/1/152018/1/22019/1/3●やわらかバター餅2019/1/13●やわらかバター餅(もち粉バージョン)2015/2/112015/4/172015/7/12●かに風味サラダと半熟玉子◆おにぎらず2015/5/29●炒り卵とほうれん草バター醤油◆おにぎらず2015/9/16●食パンで☆スイートポテトのオープンサンド【過去に雑誌や本に掲載いただいたレシピ】2014/7/10 雑誌『Tarzan』●夏バテ解消!モロヘイヤでぶっかけそうめん2015/5/7  雑誌『Tarzan』2015/11/5 雑誌『Tarzan』●うま味たっぷり♪長芋入りいかのお好み焼き2015/2/10 『クックパッド×オレンジページ        のコラボ本』●バターなしで☆鶏肉とキャベツのシチュー2016/1/14 『クックパッドmagazine           vol4』●やわらかバター餅【過去のお料理用リーフレット掲載レシピ】2016/10/1 大手スーパー『ユニー』さん●食パンで☆スイートポテトのオープンサンド【過去の新作レシピコンテスト】2015/3/10 『乾物アレンジ』新作賞●ヘルシー☆フキときくらげのごま風味炒め煮
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このレシピのキーワード

ご飯 大葉 かつお節 酒 味噌

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