La noche anterior a cocinarlo, dejar en remojo con agua hirviendo los porotos y maíz blanco.

Al otro día colar los porotos y el maíz colocar en una olla con agua fría y poner al fuego moderado (ojo que sea bastante más grande porque crece mucho) agregar allí mismo las patas o cuero de cerdo y el zapallo, cortado en cubos, colocar sal. Dejar que el zapallo se muela hasta desaparecer.

Cortar los vegetales en trozos pequeños, la panceta y la carne en cubos medianos.

En otra olla o wok colocar el aceite, la cebolla, el ajo y los morrones. Rehogar todo y agregar la carne y la panceta. Condimentar, sin dejar de agregarle agua para que no se seque.

Una vez que la carne ya está cocida agregar los chorizos, cortados en rodajas.

Cuando en la otra olla los porotos se ablandaron, juntar todo y cocinar 10 minutos más.