Lo primero vamos a lavar nos bien las manos, cogemos la carne picada y la introducimos en un bol.

A continuación cogemos el perejil y lo picamos bien, corte brunoise y lo introducimos junto con la carne, cogemos 5 dientes de ajo y hacemos lo mismo que hemos hecho con el perejil y se lo añadimos a la carne, los 2 huevos también hacemos la misma operación, con las almendras también hacemos la misma operación.

En un cazo o otro bol introducimos el pan de molde y le echamos la leche y empapamos bien el pan

Y acto seguido lo incorporamos con la carne, agregamos sal y pimienta al gusto, y agregamos las 2 cucharadas de salsa de soja, mezclamos bien y dejamos macerar toda la noche

Cuando esté medio hecha agregamos lo demás y los sofreímos bien, una vez hecho el sofrito, cogemos una olla pequeña y ponemos al fuego el caldo de carne, en esta ocasión yo tenía fumé hecho, y

Bien cogemos un plato o una bandeja y vertemos la harina, sacamos la carne picada y con ayuda de una cuchara sopera iremos cogiendo la cantidad de carne para ir haciendo las bolas, acordaros de pasar por harina todas las bolas y reservamos

Para la salsa, cogemos el puerro, las 2 cebollas, los 2 dientes de ajo, los pimientos y las zanahorias y lo cortamos a dados no muy grandes, la zanahoria cortarla más fina porque tarda más en hacerse, bien ponemos una sartén a calentar y agregamos un buen chorro de aceite de oliva y agregamos la zanahoria primero,

Le agregamos todo el sofrito y le añadimos un chorrito de vino blanco y cocemos a fuego lento 1 hora aproximadamente, bien, retiramos del fuego nuestra ollita y cogemos la batidora y lo trituramos todo y lo pasamos por un chino o por un colador y hay tenemos nuestra salsa preparada y reservamos.

Bien cogemos la cebolla que nos queda y la cortamos en juliana y la pochamos en una sartén junto con los guisantes y el aceite de oliva y cuando esté la retiramos del fuego

Bueno cogemos otra sartén y freímos las albóndigas con aceite de girasol yo en este caso he usado aceite de oliva, y las introducimos en una cazuela de cerámica, si no tenéis pues en una de cristal o en una olla, y cuando las tengáis todas fritas le agregamos el pochado de cebolla y guisantes y le agregamos la salsa hasta que las cubra, y las ponemos a fuego lento durante 15 minutos y listo, y a degustar estás albóndigas con Salsa, espero que os guste y que lo gocéis