Una vez limpio el marisco ponerlo en la paellera a dorar en un poquito de aceite. Primero las gambas, darles solo vuelta y vuelta y separar a un plato, luego las andaricas troceadas en cuatro, también retirarlas y en esa misma aceite dorar el pollo una vez picado en trozos, añadir el vino y mover para que se unan bien los sabores que han quedado en la salsa que han soltado los ingredientes. Si es preciso añadir un poco más de aceite.

En esta salsa rehogar el arroz y añadir el caldo caliente- por una medida de arroz dos de caldo- incorporar el azafrán más la sal y dejar cocer. Cuando pasen 10 m añadir los guisantes, también el marisco y el pimiento.

Cuando esté a punto de cocción separar del fuego, cubrir con un paño de cocina limpio y dejar que se termine de hacer con su propio calor.