Trozamos finoli a la grasa y la vamos zampando en el sartén a fuego bajo para que se derrita.

Camino a derretirse los primeros cortes.

Así quedan después de freidos, salados, con dos cucharadas de sal gruesa antes de filtrar la grasa líquida, y sin la grasa líquida que separamos en el bol donde amasaremos a la masa

Acá la presentamos calientita como los panchos. Y dejamos pasar la noche. Y al día siguiente...........

Arrancamos poniendo a sonar a VAN DER GRAAF GENERATOR - LIVE IN ESSEX, UK, 28.8.1971. Y ahora ya pasada una noche, la grasa se ha solidificado en el bol, y le ponemos la harina arriba, la levadura y revolvemos sin mezclar la grasa....Dejamos reposar unos 10min.

Y ahora le agregamos el agua y amasamos unos cinco min. por lo menos, acá uno piensa que debería agregar el agua de a poco, pero por experiencia, les digo que no hay ningún inconveniente, ya que al usar grasa el pan sale espectacular siempre, y no importa tanto la proporción entre harina y levadura. Acá luego de probarla le agrego una cucharadita de sal fina.

Acá vemos como viene levando después de 13min.

Acá luego de 25, y ahora.........

Le agregamos los chicarrones que habian trasnochado en el sartén, y.........

Amasamos maquinalmente un par de minutos.

Luego otros minutos a manopla, estirando la masa que medio se corta al tener los chicharrones, pero no tiene importancia.

La dividimos en cuatro......Salió 1100g de ella.

Y luego en tres quenas sin agujeros para los garfios, ahora encendemos el horno y vemos cuanta paciencia tengo, debería esperar 1 hora. Dejando levar a las quenas.

Camino al nohor luego de la levada.........de solo media hora. Es que tengo que preparar el almuerzo, y arrancar con la ensalrda.

40min. después ya fuera del nohor y cocidas, listas pal mordizcónnn.