Colocar los 360 gr de Arequipe en un bol, calentar la leche hasta que este a punto de hervir (yo la calenté en el microondas) vierte sobre el Arequipe hasta obtener una mezcla homogénea y totalmente mezclada (sin grumos). Reservar y dejar enfriar.

En un bol aparte ponemos la nata para montar y se bate a velocidad media alta por unos 4 minutos hasta que monte (debe estar firme, pero no batir en exceso) para que la nata les monte correctamente deben colocarla en la nevera junto con el bol y las varillas de la batidora unos 30 minutos antes de usarla.

Cuando la nata este montada agregamos poco a poco y con movimientos envolventes (para que la mezcle se airee) la preparación anterior de arequipe que habíamos reservado.

Debemos hacerlo poco a poco con movimientos envolventes (con una lengua repostera) para conservar el aire de la nata esto es lo que hace que el helado quede perfectamente cremoso así que hay que ser cuidadosos al mezclar. Cuando la mezcla tenga un color uniforme esta lista.

Colocar los 80gr de arequipe en una manga repostera, sino tiene manga puedes hacer como yo que diluí el arequipe con un poco de leche para hacer una especie de sirope y así poder agregarlo de forma más fluida.

Ahora podemos pasar la mezcla del helado a un envase con tapa. Lo que debemos hacer es colocar un poco de la mezcla del helado agregar un poco de arequipe o sirope de arequipe luego agregar más mezcla de helado y así varias capas hasta finalizar, en la capa superior también agregar arequipe da un mejor aspecto al helado.