Quitamos la piel a los paraguayos, picamos bien y reservar

Cortamos a cuchillo el solomillo de atún en trocitos pequeños, más o menos como dados de 1 cm o inferior y reservar

El resto de ingredientes (wasabi, soja, limón, mostaza y aceite de oliva) los mezclamos bien en un recipiente, cuando tengamos una salsa uniforme mezclamos bien con el atún que ya tenemos troceado y reservamos en la nevera un rato antes de montar el plato

Para el emplatado podemos ayudarnos de un aro de cocina o si vemos que la fruta no tiene mucha consistencia como para aguantar el atún pues mejor extenderlo sobre el plato como en mi caso

Podéis terminar de decorar el plato con un poco de cebollino picadito por encima y unas galletitas saladas por alrededor que le irán fenomenal, y a disfrutar!