Mole verde de semilla de calabaza. Para los fieles difuntos

Name: Mole verde de semilla de calabaza. Para los fieles difuntos
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 7 chiles poblanos asados, sudados y limpios sin semillas; 1 durita quemada molida (tortilla); 4 cebollas grandes; 1 cabeza ajo pelada y en trozo; 1/2 taza pinole aromatizado con especias y cáscara de naranja agria; 1/2 kilo semillas de calabaza o pepitas fritas y saladas; 1/2 taza hojas de hierbabuena; 1/2 taza cacahuete frito salado; 2 litros buen caldo; al gusto sal; c/n manteca para freír; Chorrito tequila

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Un mole campirano, sencillo y muy aromático, que seduce a vivos y espíritus a festejar los sentidos.

Mole verde de semilla de calabaza. Para los fieles difuntos

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Un mole campirano, sencillo y muy aromático, que seduce a vivos y espíritus a festejar los sentidos.

Guardada

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Ingredientes

7chiles poblanos asados, sudados y limpios sin semillas
1durita quemada molida (tortilla)
4cebollas grandes
1 cabezaajo pelada y en trozo
1/2 tazapinole aromatizado con especias y cáscara de naranja agria
1/2 kilosemillas de calabaza o pepitas fritas y saladas
1/2 tazahojas de hierbabuena
1/2 tazacacahuete frito salado
2 litrosbuen caldo
al gustosal
c/nmanteca para freír
Chorritotequila

Guardada

Paso a paso

1

En una cazuela grande ponemos a calentar la manteca, mientras molemos el ajo y cebollas, molidos ponemos a sofreír.
2

Molemos los chiles y la tortilla hecha dura y agregando a la cazuela sin dejar de mover con una palita de maderera.
3

A continuación molemos las semillas y las hojas de hierbabuena, agregando a la cazuela sin dejar de mover así un mismo lado.
4

Ahora molemos el cacahuete, lo agregamos y mezclamos sin dejar de mover.
5

Al siguiente hervor agregamos poco a poco el pinole para evitar que se hagan grumos o bolas, dejamos otro hervor y bajamos el fuego sin dejar de mover. Ya para servir se le pone el tequila o pulque.
6

Se sirve sobre carne desmenuzada y se decora con aros de cebolla morada.