Poner en un bol los fideos y añadimos agua hirviendo

Preparamos papel de horno y marinamos el pollo con sal pimienta y las especies chinas tapamos con más papel de horno y lo aplastamos. Lo ponemos a dorar en una sartén

Escurrimos los fideos y les añadimos una cucharada de aceite. Cogemos un cuarto de los fideos y los ponemos a dorar y con la otra parte preparamos la base de la ensalada

Cortamos la sandía y la añadimos a la ensalada, añadimos también la lechuga y los rábanos cortados a la mitad

Cortamos las hojas de la menta y el cilantro y las troceamos, guardamos los tallos

Añadimos a la batidora los tallos del cilantro, medio Chile, un ajo picado, un trozo de jengibre, dos cebolletas, una cucharada de aceite, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de salsa de pescado, el jugo de las limas

Cuando estén bien dorados los fideos lo retiramos

Añadimos a el pollo un poco de la salsa picante y espolvoreamos sésamo y terminamos de dorar

Añadimos el aliño a la ensalada removemos y añadimos los fideos crujientes.

Colocamos el pollo en un plato