Paso a paso
- 1
Primero que nada, cortar círculos de bizcochuelo. serán las bases y las cubiertas de los postrecitos
- 2
Hidratar la geltina con 7 cucharadas de agua fría
- 3
En una olla poner las yemas batidas con el azúcar y el brandy
- 4
No parar de revolver, hasta que espese. retirar
- 5
Para el relleno: Espumar las claras a Baño María. Retirar y continuar batiendo con batidora. agregar el azúcar blanca y batir hasta que este firme
- 6
En un bol batir la crema de leche con el azúcar impalpable.
- 7
Mezclar esta crema con el merengue con movimientos envolventes. reservar tapado en la heladera
- 8
Armado.
- 9
Colocar la mitad de los círculos en una bandeja. rociarlos con almíbar. disponer encima una capa generosa de la crema de relleno
- 10
Cubrir con otro disco de bizcochuelo.
- 11
Cubrir con la crema de yema. y espolvorear con azúcar.
- 12
Con un hierro caliente o un soplete, caramelizar el azúcar
- 13
No dejar de revolver nunca.
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