En una olla de barro ponemos el agua, los frijoles enjuagados, limpios, sin piedras ni terrones.

Ponemos la olla al fuego alto por una hora, bajamos a fuego medio y dejamos otro rato, a continuación agregar los chiles güeros lavados, el ajo y cebolla. Dejamos cocer hasta que los frijoles estén blandos, a este punto agregamos la sal, dejamos hervir un rato, apagamos y tapamos.

Al momento de la cocción yo dejo una cuchara grande de peltre para romper la espuma y evitar que escurra. Se usan de guarnición, para tacos, molidos y fritos, molidos para crema y enfrijoladas.