En un bol, o la mesa misma, poner la harina en forma de volcán, en el interior del volcán agregar la levadura, la sal y el azúcar (éste último le quita la acidez a la levadura, haciendo que el gusto sea más suave)

Comenzar a mezclar todos los ingredientes secos con las manos. Si es en bol, de forma envolvente, si es en la mesa, cerrando la boca del volcán, repartiendo de a puñados sobre el mismo los ingredientes. De esta manera, no sólo se mezclan los ingredientes, sino que también ingresa aire, importante para que luego la masa levante.

Volvemos al volcán (ya "revuelto"), agregamos el aceite mezclado con el agua o la leche. Si la finalidad de la masa es pan casero, tortas fritas, bolas de fraile (a éste último agregue 1 cucharada de esencia de vainilla, queda riquísimo); utilice leche, la masa queda tierna y de gusto suave. Para pizza, yo prefiero agua, el gusto es más neutro, conveniente para preparaciones saladas.

Una vez incorporado todo, y ya armada nuestra masa, con fuerza, energía y odio (jaja), a amasar. Cuanto más se amasa, más levanta. Con 10' bastará.

Dejarla reposar tapada. Confieso haberla dejado olvidada horas y al momento de usar, incluso luego de cocinar eran gigantes (y preciosos) los panes. Con 30' será suficiente

Para llevar al horno o freír. Trabaje la como prefiera.

Pizza: una capa fina de aceite en la pizzera, estire la masa y al horno. Si tiene tiempo, dejando reposar 20' más hace que quede como prepizza comprada, bien liviana y aireada.

Tortas fritas o bolas de fraile: una vez trabajada la masa, Si tiene tiempo, dejar descansar otros 20' tapado y luego cocinar. El aceite debe ser abundante, utilice una olla a fuego medio-fuerte. Una vez bien caliente (que no se queme. Puede probar con un pellizco de masa, si flota enseguida, ya está). Dejar que floten en el aceite e ir rotando las para que doren parejo. Las bolas de fraile una vez retiradas del aceite, hagalas rodar en azúcar. Las tortas fritas también, si quiere. Buen apetito