Ponemos a hervir todo con poca agua por 10 minutos a fuego manso, dejamos enfriar, escurrir y usar los jitomates. El agua se usa para las salsas o mermeladas.

Si quieres hacer mermelada: pon medio kilo de jitomates cocidos, 1 cebolla en juliana, cuécelos con su agua y al estar blanda la cebolla agregar el azúcar y dejamos que se diluya, luego mover y agregar jugo de limón, apagamos, machacamos y a usar. Embotellar en frasco de cristal, guardar en el refrigerador.