Habas estofadas
Raquel Campillo @64Goleta
Paso a paso
- 1
Poner en la olla presión con aceite caliéntele el tocino a trocitos, los ajos y cebollas limpias y enteras (si las cebollas tiernas son muy grandes partirlas en dos transversalmente). Rehogar dorando las verduras.
- 2
Añadir la ramita de menta, la sobrasada desmenuzada y el tomate a trozos. Rehogar 5 min más y añadir el anís
- 3
Añadir las habas congeladas y remover otros 5 minutos
- 4
Tapar la olla y cuando empieza a salir vapor a presión contar 5 min. Apagar el fuego y sacar el vapor.
- 5
Traspasar las habas de la olla a una cazuela de barro o de hierro. Añadir la butifarra negra sin piel a trocitos, cocer removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que las habas estén blandas.
- 6
Es preferible comer al día siguiente dejándolas reposar
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