Pescado curado para secar tipo chiqueros

Name: Pescado curado para secar tipo chiqueros
Yield: Para 12 piezas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 12 pescados limpios, si escamas, aletas ni cola en trozos gruesos; Puño especias molidas; Puño chile en polvo; Sal de mar

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta de conservación de alimentos . Muy usada en el bajío . La abuela Doña cholita la usaba mucho .

Pescado curado para secar tipo chiqueros

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta de conservación de alimentos . Muy usada en el bajío . La abuela Doña cholita la usaba mucho .

Guardada

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Ingredientes

Para 12 piezas

12pescados limpios, si escamas, aletas ni cola en trozos gruesos
Puñoespecias molidas
Puñochile en polvo
Sal de mar

Guardada

Paso a paso

1

Embarramos los trozos de pescado com especias y chile, dejamos reposar y que se seque en lugar fresco y ventilado. Al tercer día repetimos el proceso. Hay que ponerlo en rejilla o zarzo.
2

Cuando esté seco poner al sol un día. Guardar en canastos para que tenga ventilación. También lo podemos aplicar a filetes.
3

Si queremos ahumarlo será antes de que seque para que agarre más sabor.