Primero hacemos la salsa añadiendo todos los ingredientes en un vaso de batidora y los batimos manteniendo la batidora pegada al suelo del vaso hasta que se ligue bien la salsa

Lavamos y troceamos la lechuga. La dejamos escurriendo mientras realizamos el resto de pasos

Pelamos la zanahoria y con el pelador la hacemos tiras finitas

Cortamos el cheddar en dados pequeños

Hacemos croutones con el pan: cortamos rebanadas y las hacemos dados que freímos con un poco de AOVE

Asamos la pechuga de pollo a fuego medio en una sartén con un poco de aceite hasta que esté bien hecha

Cortamos la pechuga en tiras no muy grandes

Emplatamos añadiendo primero la lechuga y encima de esta el resto de elementos: las tiras de zanahoria, los dados de cheddar, los crouton de pan, cuatro anchoas por plato, la tiras de pollo y por encima la salsa. Terminamos con un extra de parmesano rallado por encima. Recomiendo disfrutarla con un buen vino blanco😉