Costillas de puerco en adobo prieto

Name: Costillas de puerco en adobo prieto
Yield: 3 kilos
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 3 kilos costilla; 1 cebolla; 1 ajo; chiles güeros; al gusto hierbas de olor; 1 toque de vinagre y sal; cantidad suficiente Manteca; Adobo :; 13 chiles secos asados al horno; 13 tortillas asadas muy duras; 13 papas chicas asadas; 7 cebollas asadas; 1 cabeza ajo pelada y asada; 1 taza ajonjolí asado; 1 raja canela asada; Pizca comino asado; al gusto Sal; 3 litros del caldo de costillas; 1 taza vinagre; 7 piloncillos

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Un manjar muy solicitado cuando la matanza de cerdo en casa , las costilla en nuestro pueblo y región son muy solicitadas . Estas eran la especialidad de Rafaelita , la cocinera y nana de tías y tíos .

Costillas de puerco en adobo prieto

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

3 kilos

3 kiloscostilla
1cebolla
1ajo
chiles güeros
al gustohierbas de olor
1toque de vinagre y sal
cantidad suficienteManteca
Adobo :
13chiles secos asados al horno
13tortillas asadas muy duras
13papas chicas asadas
7cebollas asadas
1 cabezaajo pelada y asada
1 tazaajonjolí asado
1 rajacanela asada
Pizcacomino asado
al gustoSal
3 litrosdel caldo de costillas
1 tazavinagre
7piloncillos

Guardada

Paso a paso

1

La costilla bien cocida a fuego bajo para que no estén corriosas, hervidas con cebolla, ajo, chiles güeros, hierbas de olor, toque de vinagre y sal
2

En una cazuela grande, honda ponemos a calentar manteca y en ella sofreír las costillas cocidas, a fuego muy manso sin dejar de mover.
3

Molemos todo lo del adobo muy bien y agregar a las costilla, el piloncillo o panela, se pone directo a desintegrarse, dejamos hervir por una hora sin dejar de mover. Servir caliente con arroz y tortillas.

Guardada

Editar receta

Ver informe

Agregar a carpetas

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Cooksnaps

Guardada

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

domingo, 17 de diciembre de 2017 a las 12:13 PM

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .

Comentarios (2)

Berenice Jasso @cook_berejasso

jueves, 21 de diciembre de 2017 a las 02:33 PM

Hola Martín es una pena que la foto esté tan borrosa... sería buenísimo si tuvieras una mas clara pues creo que antojará a muchos para hacerlas en Navidad!

Recetas similares

Más recetas