Caldo de camarón con cabezas y cáscaras

Name: Caldo de camarón con cabezas y cáscaras
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1/2 kilo camarones frescos, solo usaremos cabezas y cáscaras; 4 tomates; 3 dientes ajo; 1 trozo cebolla; 6 hojas cilantro lavadas; 2 chiles serranos, de árbol, chipotle (opcional); C/n sal; 1 zanahoria limpia, pelada y cortada en trocitos; 2 cucharadas aceite vegetal; C/n agua; 2 ramas apio limpio y picado; 1 patata limpia, pelada y picada del tamaño que la zanahoria

María Carmen @cook_2662513

Mexico

Aquí no se desperdicia nada, no se vale. Las cabezas y cáscaras del camarón tienen mucho sabor. Con frío calor una excelente entrada, nada como un buen caldo. Caldo de camarón mexicano

Caldo de camarón con cabezas y cáscaras

María Carmen @cook_2662513

Mexico

Aquí no se desperdicia nada, no se vale. Las cabezas y cáscaras del camarón tienen mucho sabor. Con frío calor una excelente entrada, nada como un buen caldo. Caldo de camarón mexicano

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

4 raciones

1/2 kilocamarones frescos, solo usaremos cabezas y cáscaras
4tomates
3 dientesajo
1 trozocebolla
6 hojascilantro lavadas
2chiles serranos, de árbol, chipotle (opcional)
C/nsal
1zanahoria limpia, pelada y cortada en trocitos
2 cucharadasaceite vegetal
C/nagua
2 ramasapio limpio y picado
1patata limpia, pelada y picada del tamaño que la zanahoria

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Quiero aclarar que yo he usado las cabezas y cáscaras de los camarones que preparé con coco.
2

En una olla calienta el aceite y empieza sofriendo la cebolla y los ajos.
3

Ahora agrega los retazos del camarón y sofríe, añade los tomates partidos en cuartos, sal y chiles, en caso de que los uses.
4

Ya frito lleva a la licuadora añade el cilantro y licúa muy bien.
5

En la misma olla donde hiciste el sofrito, vuelve a calentar y cuela la salsa. Añade las zanahorias, apio y patatas. Guisa a fuego medio para que se cueza la verdura.
6

Sirve caliente.
7

Buen provecho.