Cortar el queso en cubitos aprox 1x1 cm

Tomar el arroz cocinado y frío (idealmente que no este graneado, sino agregar un poquito de agua) y el queso y envolver el trozo de queso con el arroz formando bolitas

Batir levemente el huevo

Las bolitas de arroz, pasarlas por harina, luego por el huevo batido y posteriormente por Panko. Disponer las bolitas en un plato

Para el acompañamiento, saltear con un poco de aceite de oliva, la cebolla en pluma, los pimentones, champiñones laminados y porotos negros (cocidos)

Para darle un poco de frescura... moler una palta y condimentarla con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo

Poner el aceite de maravilla en un sartén y calentar bastante (para freír)

Freír las bolitas, procurando de dar vuelta para obtener un dorado por todos lados

Retirar y poner en un papel absorbente.

Para emplatar disponer en una cama los vegetales salteados y sobre ella 2 bolitas de arroz. Finalizar con un poco de palta condimentada y a disfrutar!