Arroz mallorquín. Receta 5*
Sobre la base de un arroz milanesa, agregamos la sobrasada dándole un sabor inigualable. Dejar reposar al menos 10 minutos antes de servir. Eso hace que se mezclen los sabores. Se ha cocinado prácticamente sin grasa. Hay que tener en cuenta la panceta y la sobrasada ya son de por sí bastante grasientas.
Arroz mallorquín. Receta 5*
Sobre la base de un arroz milanesa, agregamos la sobrasada dándole un sabor inigualable. Dejar reposar al menos 10 minutos antes de servir. Eso hace que se mezclen los sabores. Se ha cocinado prácticamente sin grasa. Hay que tener en cuenta la panceta y la sobrasada ya son de por sí bastante grasientas.
Paso a paso
- 1
Poner el aceite de perejil en el fondo de la paella.
- 2
Agregar la cebolla, el pimiento, las judías verdes y los champiñones todo picado. Sofreír bien.
- 3
Añadir el chorizo, la panceta curada y unas rodajas de la sobrasada. Dejamos 1 o 2 para colocarlas al final.
- 4
Buen sofrito, y agregamos el tomate y el pimentón. A fuego fuerte una vuelta rápida y agregamos el agua.
- 5
La medida de agua es de 2, 5 veces el volumen de arroz. Cocemos a fuego fuerte durante 10'.
- 6
Añadimos el arroz.
- 7
Cocer 15'. 5' fuego fuerte, 5' fuego medio y 5' apagamos y dejar con el calor residual. Colocar la rodaja de sobrasada decorativa y opcionalmente se puede tapar con un paño mientras reposa.
- 8
Emplatar y a disfrutar... Está muy bueno.
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