Cocinar por 20 minutos en agua con pizca de sal, las zaragozas hasta cuando estén tiernas. Filtrar y reservar, guardar caldo para utilizar en sopas.

Ya bien escurridas, en lo posible secarlas con papel absorbente, sellarlas en 1 cucharada de aceite de oliva, añadir la paprika, la pimienta roja, la sal al gusto y las morcillas cortadas en trozos hasta cuando rompan piel, mezclar y bajar del fuego. Servir enseguida bien caliente y disfrutar de esta hermosa legumbre. De mi cocina con gusto.