Lavamos y cortamos los zapallitos sólo la parte de la cáscara vamos a usar

Cortamos la cebolla doble ciselado y el morrón

En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente ponemos la cebolla y el morrón

A fuego medio con sal, pimienta ají molido pimentón y lo sudamos

Cuando está sudada la cebolla, agregamos los zapallitos

Vamos removiendo de vez en cuando hasta que los zapallitos estén tiernos

En un bowls ponemos los huevos con sal y pimienta

Batimos a mano un poco los huevos y le agregamos los zapallitos, revolvemos bien

En la sartén con un chorro de aceite a fuego alto ponemos el contenido del bowl

Bajamos el fuego y le ponemos una tapa

Con ayuda de la tapa damos vuelta y cocinamos del otro lado

Nuevamente con ayuda de la tapa, ponemos en la fuente y listo

Bon apetit