Codillo con azukis
Las judías azukis son pequeñas, de forma redondeada que recuerdan un riñón, de color rojizo y con un sabor dulce. En Japón se usan, incluso, en productos de confitería. Potencian la energía Yang y son protectores del riñón. Muy depurativas.
Codillo con azukis
Las judías azukis son pequeñas, de forma redondeada que recuerdan un riñón, de color rojizo y con un sabor dulce. En Japón se usan, incluso, en productos de confitería. Potencian la energía Yang y son protectores del riñón. Muy depurativas.
Paso a paso
- 1
Poner a remojo los azukis la noche anterior. Cocer por separado los azukis por una parte y el codillo por otro. Azukis: 1 litro de agua mineral, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 puñado de sal. 45' en olla normal. Codillo: 1 litro de agua mineral, 1 puerro, 2 zanahorias, 2 ramas de apio, la cúrcuma y la pimienta negra. Se puede agregar una pastilla de caldo vegetal, pero es opcional. 35' en olla normal.
- 2
Sacar el codillo y deshuesar.
- 3
Partir el codillo en trozos.
- 4
En una cacerola poner un fondo de cebolla picada, ajo. Sofreír bien, agregar la zanahoria del caldo del codillo.
- 5
Agregar el codillo troceado y cubrir con el caldo de la cocción.
- 6
Agregar los azukis escurridos de su caldo.
- 7
Poner a cocer a fuego lento 10'.
- 8
Emplatar y a disfrutar. Queda un plato delicioso.
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