Para preparar el melao se coloca en una olla pequeña el papelón con 1/4 de taza de agua, se lleva a fuego lento hasta que el papelón se disuelva y comience a espesar.

Para preparar las arepitas dulces de aníz en un recipiente se mezclan las harinas, el anís y una pizca de sal.

Se crear un hueco en el centro para agregar el melao y el resto del agua, se Mezcla todo bien con un tenedor o con la mano y se deja reposar la masa por 5 minutos aproximadamente.

Despues se Amasa bien con la mano hasta lograr una masa homogénea, si la masa está muy seca se le puede agregar más de agua. La masa debe quedar suave y maleable.

Se hacen pequeñas bolitas con la masa y se aplastan con la mano o sobre una superficie hasta que queden bien delgadas, de aproximadamente medio centimetro de espesor.

Para freir el aceite debe estar caliente, se colocan las arepitas y se van bañando con una espumadera hasta que se inflen, se voltean para que se doren por ambos lados.

Al retirar las arepas se dejan escurrir y se colocan sobre servilletas o papel absorvente para retirar el exceso de aceite.

Se comen preferiblemente calentitas, solas o rellenas con queso y mantequilla.