Tofu con Verduras y Fideos Soba
Paso a paso
- 1
Cortamos en juliana fina la cebolla, los pimientos y la lombarda, reservamos.
- 2
Dividimos el brócoli en arbolitos, en un wok añadimos un vaso de agua y salamos, cuando rompa hervir añadimos el brócoli y lo dejamos cocer tapado a temperatura medio alta durante 10 minutos. Reservamos.
- 3
En una sartén baja añadimos la lombarda y salamos, añadimos un vaso de agua y cuando rompa hervir dejamos cocer tapada ha temperatura medio alta durante 15 minutos. Si notamos que baja el volumen de agua añadimos más, pero esta vez caliente para no bajar la cocción. Reservamos.
- 4
Prensamos el tofu para eliminar el líquido sobrante, lo troceamos y lo ponemos en un bol, añadimos los ingredientes de la marinada y mezclamos, dejamos reposar 15 minutos.
- 5
Ponemos agua en una olla cuando rompa a hervir añadimos los fideos soba, pasados 3 minutos los escurrimos y los pasamos a un bol con agua fría, repetimos este último paso una vez más. Reservamos.
- 6
Ponemos aceite en un wok y sofreímos el tofu, hasta conseguir un tono ligeramente tostado. Retiramos.
- 7
En el mismo aceite del wok rehogamos el ajo prensado y la cebolla, salamos. A continuación, añadimos los pimientos dejamos rogar durante 5 minutos.
- 8
Ahora comenzamos a añadir lo que teníamos reservado, primero la lombarda rehogamos, después los fideos soba e integramos. Ponemos el brócoli por encima y el tofu, dejamos cocinar tapado por 5 minutos.
- 9
Emplatamos.
- 10
Bon Appetit.
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