Poner el queso azul en una sartén con la mantequilla a fuego suave o medio, remover

Cuando esté derretido y esté la grasa a un lado y el queso al otro añadir un chorrito de vinagre para que ligue la salsa, remover

Poner fuego fuerte y echar un chorrito de whisky le ponemos fuego para flamear hasta que se apague sólo

Añadimos la nata removemos y cuando esté bien mezclado y entre en ebullición, se deja a fuego suave para que reduzca y espese

Mientras reduce la salsa en otra sartén se asan los solomillos de pavo primero los sellamos a fuego fuerte y luego los dejamos unos minutos a fuego medio, se le pone la pimienta negra

La salsa para que quede más homogénea y mi hija no vea imperfecciones la paso por el caso de la batidora, se guarda en un bote de cristal con tapa en caliente y aguanta incluso semanas en la nevera.