Se remoja el arroz integral unas horas antes de ponerlo a cocer, ponerlo a cocer hasta que esté suave y reservar.

En un tazón batir las claras a punto de turrón ya que están, incorporar las yemas envolviendo la mezcla a punto de listón.

Agregar el arroz, apio, perejil, almendras, cebolla sal y pimienta.

Freír en aceite porciones pequeñas como una cucharada cada vez y darles vuelta ya que están doradas.

Servir con una ensalada de lechuga. Listo, sano, económico, delicioso y muy nutritivo.